Aprenda a fazer ossobuco acompanhado de aligot de abóbora cabotiá

Gastróloga Patrícia Miranda ensina receita no programa Rondônia Rural. O Rondônia Rural deste domingo (18) ensinou o passo a passo de um purê de abóbora assada combinado com dois tipos de queijo, o aligot. Servido com ossobuco (confira no vídeo).
Culinária: Ossobuco acompanhado de aligot de abóbora cabotiá
Ingredientes:
Aligot de abóbora cabotiá
400 gr de abóbora cabotiá descascada e sem semente
90 gr de queijo parmesão ralado
50 gr de queijo gruyère ralado
100 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Ossobuco
600 gr de ossobuco
1 lata de tomate sem pele em pedaços
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Aligot de abóbora cabotiá
Tire a casca e a semente da abóbora, corte em pedaços e coloque em uma assadeira com azeite, sal, pimenta do reino e alho amassado. E leve para assar por em 240ºC por 40 minutos.
Depois é processar no mixer com creme de leite.
Por último é só levar na panela, acrescente e o queijo parmesão e gruyère ralados e não pare de mexer até o queijo derreter.
Ossobuco na pressão
Na panela de pressão, coloque o azeite, cebola de cortadas, o ossobuco temperado com sal, pimenta e alho amassado.
Acrescente o tomate pelati e água e leve na pressão por 90 minutos.
Para retirar a gordura, coloque em um escorredor de macarrão e um prato fundo por baixo e deixe escorrer por 30 minutos, depois aqueça a carne com o molho.
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